Skip to content

Таблица ужарки уварки продуктов гост

Скачать таблица ужарки уварки продуктов гост fb2

Особое влияние на биологическую ценность продуктов и сырья оказывает тепловая кулинарная обработка. Технологические карты на гарниры ко вторым блюдам составляются отдельно.

Массу брутто вычисляют по формуле 3. Цифры, данные в этой таблице ориентировочные. Вызревшее мясо становится нежным, приобретает аромат и меньше теряет сок при тепловой обработке.

Простую из крана. Мука - гр. Определите закладку баранины I категории массой брутто, если необходимо приготовить 26 кг плова. Часть белков, содержащихся в мясе, во время варки подвергается слабому гидролитическому расщеплению. Затем заливают бульоном или водой и тушат в жарочном шкафу до готовности мин.

Указывают методы контроля и периодичности исследований по проверяемым характеристикам безопасности продукции. На начало июля остаток говядины первой категории мороженой за вычетом норм естественной убыли, начисленных в предыдущем месяце составлял кг см. Продолжительность тепловой обработки продуктов как животного, так и растительного происхождения не должна превышать допустимых норм. Опрос Какую воду вы пьете? Некоторые уточнения по ужарке и уварке мясных продуктов при термической обработке:.

Сочник по госту. Как бросить курить. В витамин D витамин Е витамин К кальций микрогидрин Микрогидрин Микрогидрин - самый мощный антиоксидант из известных в настоящее время, нейтрализует и обезвреживает свободные радикалы.

Средства для маркировки не должны влиять на показатели качества говядины и должны быть изготовлены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами. Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением.

Получаем главу, подождите. В случае получения при делении дробного числа производится округление до целого числа. Таблица Наименование и термическое состояние морепродуктов, способы промышленной и кулинарной разделки и тепловой обработки.

doc, txt, EPUB, djvu