Skip to content

Фотография рабочего дня повара столовой образец

Скачать фотография рабочего дня повара столовой образец EPUB

К основной работе относятся: первичная обработка сырья, нарезка, измельчение, протирание, обработка продуктов в машинах и механизмах, приготовление полуфабрикатов, варка, жаренье, пассерование овощей, запекание, выпечка, контроль за степенью готовности, порционирование, отпуск блюд потребителям и т. Эти прилавки устанавливают в линию в определенной последовательности. Направления улучшения использования рабочего времени в ресторане "Фаворит":обеспечение оптимальной и равномерной загрузки исполнителя; оснащение рабочего места всем необходимым и его рациональное размещение; обеспечение всем необходимым беспрерывного трудового процесса; совершенствование приемов и методов труда; комплексное обоснование необходимых затрат труда; создание благоприятных условий труда и сохранения здоровья работающего; использование рабочих в соответствии с их способностями и квалификацией; соответствие количества и качества труда его оплате.

Отправляется в среднем 1 письмо в 2 недели. Как сделать работу отдела снабжения эффективнее. В ходе ФРД было выявлено, что менеджер по закупкам тратит около 30 мин. На основе технического нормирования в общественном питании разработаны технически обоснованные нормы времени. Конечно, можно нанять специалиста по этому направлению, но это далеко не дешево. В ресторане контроль качества порционных блюд осуществляет заведующий производством выборочно в течение дня. Не стоит делать учет времени самоцелью.

В зависимости от принято заказа официанты дополняют сервировку стола. Все права защищены. В целом все складские помещения расположены компактно, на одном уровне. История туризма.

Потом все это анализируется, и делаются выводы относительно затрат на ту или иную операцию трудового процесса. Для записи наблюдений используются специальные карты фотографии рабочего времени. Экономика туризма. Этот график применяется в том случае, когда объем работы полностью выполняется за ч, загрузка работников равномерна в течение смены. Когда хронометраж рабочего времени предназначен для улучшения производительности труда, в качестве эталона для наблюдений могут браться лучшие работники.

Я хочу узнать, куда расходуются ресурсы".

EPUB, djvu, PDF, doc